50588金虎堂吃空氣!“空氣肉”來啦

时间:2019-11-21

  人造肉行業或將再迎革新!總部位於美國加州的“空氣蛋白質”公司正在開拓一種新型食品類別——“空氣蛋白質”,該公司將空氣中的元素與水和礦物質營養素相結合,推出了“空氣肉”,創造了一種新形式的無動物蛋白質。據報道,這是人類歷史上首次創造出以空氣為基礎的肉類。與此同時,芬蘭的太陽能食品公司也正在試驗生產一種類似的蛋白粉末,可以用來制作蛋白質補充劑或蔬菜漢堡。

  據報道,今年10月,舊金山灣區的一家初創公司生產出一種替代肉類:一種利用空氣生產的蛋白質。據報道,這家名為“空氣蛋白質”的公司採用了美國宇航局發現的一項技術,可以將二氧化碳轉化為蛋白質。

  研究人員發現了一類被稱為水基營養體的微生物,它們可以將二氧化碳轉化為一種無味的蛋白質粉末。這種蛋白質粉末可以用來制作各種食物,包括漢堡、雞肉、火雞、意大利面、谷物和奶昔。

  具體來說,該技術利用空氣中的元素,特別是二氧化碳、50588金虎堂,氧和氮,與水和礦物質營養素混合,作為基礎,再利用可再生能源和益生菌生產工藝(一種類似於制作酸奶或啤酒的發酵過程),將這些元素轉化為一種營養豐富的蛋白質粉末。

  檢測顯示,這種蛋白質粉末的氨基酸組成與线種必需的氨基酸,是一種完整的蛋白質。另外,蛋白質粉末還富含重要的B族維生素,包括B12。B12主要存在於動物制品中,所以許多素食者很難從飲食中獲得足夠的維生素B12。

  據報道,“空氣肉”的靈感來自20世紀60年代NASA在太空種植食物的嘗試,當時NASA在為宇航員種植食物的試驗中發現了“空氣蛋白”的轉化過程。

  該公司表示,“空氣蛋白質”是通過自然過程產生的,完全不使用任何殺虫劑、除草劑、激素或抗生素。公司首席執行官戴森稱,與其他植物性肉類替代品相比,“空氣肉”生產過程的自然資源危害較小,其等量蛋白質生產過程需要的土地和水比生產大豆需要的水和土少1000倍。目前,該公司的“空氣蛋白質”粉末主要用於開發肉類替代品。

  生產牛肉和其他肉類被認為是氣候變化、污染和其他問題的最大驅動因素之一。放牧和種植谷物都是導致亞馬孫等地森林被砍伐的主要原因。另一項研究估計,生產一個漢堡需要約2500升的水。隨著環保觀念的興起,“無動物蛋白”概念越來越受歡迎,由此催生出人造肉行業。

  總部位於芬蘭的太陽能食品公司也正在試驗一種類似的蛋白粉末。其生產過程使用太陽能通過電解生物反應器來分解水,產生氫,給微生物提供能量,同時也給微生物提供二氧化碳,令微生物生產出一種蛋白質、碳水化合物和脂肪的混合物。

  太陽能食品公司預計,在未來兩年內,如果一切按計劃進行,他們的產品將會作為蛋白質奶昔或植物酸奶等產品的成分出現,不以粉末的形式出售,因為上述產品可能最符合消費者的口味。

  報道指出,目前還不清楚上述兩家公司的“空氣蛋白質”產品能在多大程度上取代資源密集型農業——為了滿足營養需求,人們仍需要其他食物,如水果和蔬菜﹔也不清楚消費者將對“空氣肉”或“空氣蛋白質”有何反響,但這些產品將有助於我們的食品系統滿足全球日益增長的蛋白質需求。

  據報道,另一家名為Calaysta的創業公司正在利用天然氣和甲烷中的碳來制造單細胞蛋白質,用來喂養魚類、牲畜和家庭寵物。Calysta的主要產品FeedKind已獲准在歐盟銷售,並已被証明是魚粉和植物蛋白的有效替代品。該公司稱,這種產品富含蛋白質,包含所有必需的氨基酸,與三文魚和蝦的天然飲食更一致。文/廣州日報全媒體記者溫俊華編譯


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